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金屬鋁一度被用來制炊具，并且很受歡迎，因?yàn)殇X鍋等不易生銹，鋁在空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)形成一層致密的氧化鋁膜，可是，科學(xué)證明，鋁餐具是不宜用來蒸煮或長時(shí)間存放酸性、堿性和咸的食物的，因?yàn)樗釅A鹽等可以直接浸蝕金屬鋁表面的保護(hù)膜和鋁制品本身。研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素能損害人的腦細(xì)胞。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評(píng)估，規(guī)定鋁的每日攝入量為0～0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個(gè)60kg的人允許攝入量為36mg。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。鋁在人體內(nèi)是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)，則后果非常嚴(yán)重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。因此鋁制炊具已逐漸被淘汰。  《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》